Юра Якунин (yurayakunin) wrote,
Юра Якунин
yurayakunin

Category:

Грузинская кухня: Чашушули

Еда с запоминающимся названием Чашушули - это мясное острое блюдо готовится очень просто и дает достаточно места для всяческих импровизаций. В Чашушули традиционно много мяса, много зелени и много перца и чеснока. Вообщем, простая мужская кухня.




Что понадобится:
Мясо — говяжья вырезка — 1,5 кг;
Лук — репчатый — 4 — 5 крупных головок (700-800 грамм)
Помидоры свежие — 5-6 средних штук
Киндза свежая — 3 пучка
Петрушка — 3 пучка
Базилик пучок
(Чем больше зелени — тем вкуснее)
Острый зеленый (или красный) перец — 1 стручок
Чеснок — 4 зубчика
Соль, перец,
Полтора стакана воды.





Мясо я нарезать на кубики по 3-4 сантиметра. Помыть и положить тушиться на средний огонь в казанок. Воды не доливать, потому что в самом мясе влаги на первые полчаса достаточно. Тушить минут 40-50, мясо постоянно помешивая.

Почистить и порезать лук. Ошпарить помидоры, чтобы снять с них шкурку.

По прошествии этих 40-50 минут, если влага из мяса вся выпарится, подлив совсем немного воды, закинуть рубленный лук и продолжать тушить до готовности мяса - минут 10-15, в зависимости от жёсткости последнего.

Как только мясо дошло — отправить туда порубленные помидоры и дать покипеть ещё минут 10. Нюанс, проверяйте уровень жидкости в кастрюле. У Чашушули должен быть густой соус, то есть жидкость не должна покрывать мясо, а быть примерно на 1 см ниже его уровня. Но если жидкости совсем мало, то долейте воды — стакан, или чуть больше. Главное — не сделать Чашушули жидким. Солим, перчим, можно добавить 2-4 ложки (чайных!) аджики и всю порезанную зелень.

Под конец — засыпьте чеснок, дайте ему блюду прокипеть буквально минуту и выключайте огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте Чашушули настояться минут 10.
Доставайте Киндзмараули или Саперави и смело накрывайте на стол.
Новости.ге




Другие блюда грузинской кухни

Tags: грузинская кухня
Subscribe
promo yurayakunin october 20, 11:00 12
Buy for 20 tokens
Сегодня, когда коронавирус победоносно шествует по миру, собирая свою трагическую жатву, хочется просто кричать – Спасение "утопающих" дело рук самих утопающих! Пишу этот пост, так как несколько дней назад умер от COVID-19 одноклассник – Алик Айвазов. Я больной ХОБЛ, по…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 83 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →