Юра Якунин (yurayakunin) wrote,
Юра Якунин
yurayakunin

Category:

Как приготовить сванскую соль



История сванской соли прозаична: из-за труднодоступности в горные села Сванети соль приходилось доставлять чуть ли не на себе, а в зимнее время не было и этой возможности. Чтобы сэкономить такой дефицитный продукт, без которого пища имеет пресный вкус, сваны смешивали соль с пряными травами, которые росли в горах. Для приправления пищи нужно совсем немного сванской соли, а вкус и аромат от нее восхитительный. Кстати, употребление сванской соли не противоречит, а скорей подтверждает мнение диетологов о бессолевой диете или о сокращении употребления «белой смерти» и замене ее пряностями.

Картинки по запросу Сванская соль


Сванская соль состоит из восьми ингредиентов и ею можно приправлять мясные, рыбные блюда. Но особенно мне она нравится с картофелем: запеченным или отварным в мундире, с грибами. Этой смесью можно приправить супчик, но тогда при готовке его или другие блюда, которые намереваетесь «присаливать» сванской приправой, не нужно солить.

Все сухие ингредиенты нужно взять измельченными. Хочу напомнить, что голубой пажитник, входящий в состав смеси имеет грузинское название — уцхо сунели (не путайте с хмели сунели — это смесь трав), а желтый цветок — это высушенные лепестки желтых бархатцев (кардобенедикт), который еще называют имеретинский шафран.

Приготовление:
Почистить чеснок и измельчить пестиком в ступке.
Ложкой нужно тщательно перемешать все другие, сухие ингредиенты.
Смесь ингредиентов должна выглядеть как на фото.
К сухой смеси добавить толченый чеснок.
Руками хорошо смешать толченый чеснок с остальными ингредиентами до тех пор пока они равномерно не распределяться.
Сванская соль будет чуть влажной и должна выглядеть как на фото.

Рецепт приготовления СВАНСКОЙ СОЛИ

Ингредиенты:
2 ст.л. семян кинзы
1 ст.л. с горкой. сушеного укропа
1 ст.л. с горкой голубого пажитника
1 ст.л. с горкой сухого красного перца
1 ст.л. с горкой желтого цветка,
0,5 ст.л. сушеного тмина.
6,5 ст.л. с горкой крупной соли
100 г чеснока.

Хранить в стеклянной банке сухом, прохладном месте.

источник

Free counters!






  подписаться на patreon.

  подписаться на instagram.

подписаться доб в друзья
Tags: грузинская кухня, сванская соль
Subscribe

Posts from This Journal “грузинская кухня” Tag

Buy for 20 tokens
Инициативная группа одного из столичных районов начала сбор подписей под петицией "В Шакше нет скотов", обращенной к главе региона. В ней шакшинцы требуют отделения микрорайона от города Уфа и выделения его в отдельный район республики. По словам инициаторов петиции это…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 20 comments

Posts from This Journal “грузинская кухня” Tag